Recette pad thaï crevette simple : saveurs thaïlandaises à faire à la maison

Recette pad thaï crevette simple : saveurs thaïlandaises à faire à la maison

Recette pad thaï crevette simple : saveurs thaïlandaises à faire à la maison

Un goût de Bangkok dans votre assiette

Qui n’a jamais rêvé de retrouver les saveurs de Bangkok chez soi, le temps d’un dîner ? Parmi les plats thaïlandais les plus emblématiques, le pad thaï, et en particulier le pad thaï aux crevettes, est une véritable invitation au voyage. Subtilement parfumé, à la fois sucré, salé, acidulé et légèrement épicé, ce plat de nouilles sautées est une explosion de goûts à portée de main. Et bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin d’être un chef ou d’avoir un wok professionnel pour le réussir !

Je vous propose ici une recette de pad thaï crevette simple, accessible et authentique, inspirée de mes souvenirs d’enfance à Bangkok et adaptée aux cuisines occidentales. Prêt.e à faire voyager vos papilles ?

Les secrets d’un bon pad thaï

Avant de vous lancer dans la recette, quelques petites choses à savoir. En Thaïlande, chaque pad thaï a sa propre version : la sauce peut varier d’un stand de rue à l’autre, certains ajoutent du tofu, d’autres de la mangue verte râpée ou des germes de haricot mungo très croquants. Mais trois éléments-clés restent toujours présents :

Mon astuce personnelle ? Un filet d’huile d’ail en fin de cuisson pour relever subtilement le tout, comme le faisait ma grand-tante près du marché de Chatuchak.

Ingrédients pour 2 personnes

Voici la liste des ingrédients nécessaires. La plupart se trouvent désormais facilement en supermarché asiatique ou en ligne :

Pour la sauce pad thaï maison :

Préparation pas à pas

Pas besoin de wok géant ni d’années d’entraînement dans les ruelles de Charoen Krung. Suivez ces étapes simples et votre pad thaï ne fera pas long feu dans l’assiette.

1. Préparer les nouilles

Faites tremper les nouilles dans de l’eau tiède pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent souples mais encore un peu fermes. Égouttez-les et réservez. Attention à ne pas trop les cuire à ce stade, elles finiront de cuire dans la poêle.

2. Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à dissolution du sucre : sauce tamarin, sucre de palme, sauce de poisson, sauce soja et piment si vous en utilisez. Goûtez et ajustez en fonction de vos préférences – il doit y avoir un bel équilibre entre salé, sucré et acide.

3. Cuisson des crevettes

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Retirez-les et réservez-les.

4. Faire revenir l’ail et l’échalote

Dans la même poêle, ajoutez à nouveau un peu d’huile, puis l’ail et l’échalote. Faites-les revenir 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, sans les brûler.

5. Incorporer les œufs

Ajoutez les œufs battus dans la poêle. Remuez doucement pour les brouiller tout en les gardant légèrement moelleux. Une fois les œufs presque cuits, ajoutez les nouilles bien égouttées.

6. Sauce et union des saveurs

Versez la sauce sur les nouilles et mélangez bien pour enrober uniformément. Remettez ensuite les crevettes dans la poêle avec les nouilles. Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. N’hésitez pas à ajouter une goutte d’eau si les nouilles accrochent un peu. À ce stade, la magie opère – ça commence à ressembler à un vrai pad thaï, n’est-ce pas ?

7. L’étape finale

Juste avant de servir, ajoutez les germes de soja, la ciboulette ou les oignons verts, et mélangez rapidement. Hors du feu, parsemez de cacahuètes concassées.

8. Dégustation

Servez immédiatement avec un quartier de citron vert à presser généreusement par-dessus. À Bangkok, certains aiment aussi saupoudrer un peu de sucre ou de piment en poudre à table, à vous de voir !

Quelques conseils pour réussir votre pad thaï comme en Thaïlande

Un peu de culture : pourquoi le pad thaï est-il si populaire ?

Inventé dans les années 1930-40 sous le gouvernement de Plaek Phibunsongkhram, le pad thaï était en réalité une façon de promouvoir une nouvelle identité nationale, tout en luttant contre la consommation excessive de riz pendant les périodes difficiles.

Ce plat est ainsi devenu emblématique d’une Thaïlande moderne, ouverte sur le monde mais fière de sa singularité. Le pad thaï, alliant influences chinoises (les nouilles sautées) et adaptation locale (les saveurs typiques thaïlandaises), a conquis le cœur des habitants… et des touristes bien sûr !

Quand on parcourt les rues de Bangkok, on reconnaît son parfum bien avant d’avoir trouvé l’échoppe : douceur du tamarin, force de l’ail, charnu des crevettes qui grésillent sur la plaque… Un bonheur pour les sens. Et maintenant, aussi dans votre cuisine !

Et si vous alliez plus loin ?

Après avoir régalé vos amis (ou vous-même) avec ce pad thaï, pourquoi ne pas aller plus loin dans l’aventure culinaire thaïlandaise ? Sur le blog bangkok-hotels.fr, nous partageons régulièrement des recettes, des astuces et des adresses coups de cœur à découvrir lors de votre prochain voyage à Bangkok. Oui, c’est bien plus qu’un blog d’hôtels !

Et entre nous… rien ne vaut de déguster un vrai pad thaï sur les rives du Chao Phraya, après une journée passée à flâner dans les temples et marchés de la ville. Mais en attendant ce prochain voyage, cette recette saura éveiller vos souvenirs – ou nourrir vos rêves.

Alors, prêt.e à faire sauter vos nouilles ? 😊

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